Należący do rodziny psiankowatych ziemniak, to podstawowy gatunek rośliny uprawnej i jedno z najważniejszych warzyw wykorzystywanych w kuchniach całego świata. Ze względu na wyjątkowo dużą popularność, warzywo doczekało się obecnie ogromnej liczby odmian, uwzględniających między innymi okres wegetacji, rozmiar i barwę bulw, odporność na zarazę ziemniaczną wymagania uprawowe, przydatność do przechowywania oraz przydatność użytkową. Właściwy wybór odmiany jest wiec jednym z najważniejszych czynników odpowiadających za powodzenie uprawy oraz jakość i wielkość uzyskanych plonów.