Receptury na produkty wytwarzanych w zakładzie przechodzą z pokolenia na pokolenie, a domowa produkcja przerodziła się w niewielki zakład przetwórczy, w którym sprzedaż odbywa się w ramach działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (MLO). W zakładzie produkcja odbywa się w niewielkich ilościach a mięso do wyrobów pochodzi z lokalnych ubojni. Wszystkie produkty powstają przy wykorzystaniu tradycyjnych metod, bez użycia dodatków chemicznych i sztucznych barwników.